The British Bartending School of Bucharest
Antrenorul dvs.
Numele meu este Matthew Highley È™i sunt instructor în domeniul ospitalitatii si Master Barman certificat, cu peste 20 de ani de experienta în domeniu.
Mi-am început cariera de barman în 1999 la TGI Fridays în Leeds, unde m-am îndragostit nu doar de meseria de barman, ci si de crearea unor experiente minunate pentru oaspeti.
Regatul Unit se afla în centrul unei culturi de barmani în crestere, iar eu am avut norocul sa beneficiez de programe de training solide, obtinând în cele din urma certificarea de Master Bartender si descoperind un adevarat talent pentru instruirea si mentoratul altora.
În 2003, m-am mutat în România si am lansat prima academie de formare a barmanilor din tara. În urmatorii 17 ani, am instruit mii de barmani si personal din domeniul ospitalitatii, am lucrat cu nenumarate branduri internationale si locale, am contribuit la lansarea a numeroase locatii si am condus unul dintre cele mai emblematice baruri din România.
​
Prin aceasta munca, am contribuit la construirea culturii barmanului si a cocktailurilor în România, de la zero.
Am observat devreme ca, spre deosebire de Regatul Unit, unde instruirea este adesea integrata în locatii sau lanturi de baruri, majoritatea barurilor independente din România nu aveau nicio instruire formala.
​
Multi angajati, chiar si cu ani de experienta, nu primisera niciodata instructiuni adecvate. Mai rau, obiceiurile proaste sunt adesea transmise de la o persoana necalificata la alta, iar retelele de socializare sunt pline de informatii false despre bauturi si servire.
​
Nu este vina nimanui — este doar modul în care s-a dezvoltat industria — dar a însemnat ca standardele de baza lipseau adesea, iar locatiile pierdeau servicii mai bune, oaspeti mai multumiti si echipe mai puternice.
De aceea am creat Cursul Intensiv BBSB. Am vrut sa ofer un program de inductie rapid, eficient si esential, care sa ofere oricui intra în domeniul ospitalitatii tot ce trebuie sa stie înca din prima zi. Este vorba despre predarea corecta de la început, remedierea obiceiurilor proaste si oferirea de încredere pentru a reusi. Chiar si personalul experimentat, care nu a avut niciodata o pregatire adecvata, beneficiaza de pe urma acestuia.
Ce înseamnă să fii un barman maestru?
A deveni un Master Bartender certificat este unul dintre cele mai prestigioase titluri din lumea barmanului.
Aceasta certificare se obÈ›ine printr-un program riguros de sase luni, cu examene practice si scrise, care testeaza fiecare aspect al meseriei de barman - de la sute de retete de cocktailuri la tehnici avansate de servire, standarde de servire si talent de lucru. Pentru a promova, candidatii trebuie sa demonstreze abilitati, cunostinte si profesionalism exceptionale, obtinând scoruri maxime în fiecare domeniu.
Titlul de Master Barman este una dintre cele mai înalte distinctii din lumea barmanului, reprezentând un nivel extraordinar de abilitati, cunostinte si angajament fata de excelenta. Obtinerea acestei certificari necesita finalizarea unui program riguros de examene practice si scrise pe o perioada de aproximativ sase luni, conceput pentru a-i împinge pe barmani la limite si pentru a se asigura ca acestia îndeplinesc cele mai înalte standarde de servicii si expertiza.
Programul Master Bartender este renumit ca fiind cea mai intensa si cuprinzatoare certificare de formare pentru barmani creata vreodata, necesitând un scor minim de 97% la toate evaluarile pentru a fi promovat - o performanta pe care foarte puÈ›ini o ating. Promovarea demonstreaza nu doar abilitati tehnice, ci si dedicare fata de experienta clientilor, profesionalism si leadership în industrie.
​
Examenele acopera:
-
Patru teste de reÈ›ete care acopera câte 150 de bauturi fiecare (600 de retete complete în total)
-
Test intensiv de turnare de trei ore, inclusiv turnare cu doua mâini, turnare cu doua mâini si turnare cu sarcina mixta
-
Examene teoretice si de cunostinte
-
Examene de observare la barul de fata și de servire
-
Examen de "flair" de lucru
​​
Obtinerea statutului de Master Barman semnifica dedicarea fata de cele mai înalte standarde, experienta oferita oaspetilor si capacitatea de a-i îndruma si conduce pe altii. Foarte putini barmani ating acest nivel, ceea ce îl face o marca a unei adevarate expertize.
​
Sper ca în viitorul foarte apropiat sa pot implementa acelasi program în România, permitând celor mai buni dintre cei mai buni sa obtina statutul de maestru barman.